Dieta, descanso y ejercicio,clave para una vida sana: Nutricionista Iveth Bogot Ramrez
POR: Rosa Elena Corts
Una buena alimentacin combinada con la actividad fsica adecuada es la base de una vida saludable y feliz, de acuerdo a la experiencia de Iveth Bogot Ramrez, nutricionista colombiana radicada en Mxico.
Con ms de 20 aos de trayectoria, la especialista convers con la directora general de Novedades de Tabasco, Carolina Brondo Macas, para Grupo Editorial Olmeca, aclar dudas e hizo nfasis en la importancia de tener siempre un asesoramiento profesional al momento de iniciar una dieta o un plan de nutricin ya sea para bajar de peso, perder grasa o atender o prevenir padecimientos.
El deporte siempre ha sido su pasin. Aunque confiesa que hoy en da practica crossfit como una manera de desconectarse de la vida diaria, de la rutina.
Tiene una especial conexin con el sureste del pas, pues vivi ocho aos en Coatzacoalcos, en donde nacieron sus hijos y tuvo una bella etapa de su vida profesional.
La moda de bajar de peso ha llevado a muchas personas a usar mtodos riesgosos por falta de asesoramiento, como bandas gstricas o dietas improvisadas, qu les diras a estas personas?
Esto surge de un afn y de una prisa grandsima por lograr un objetivo, a veces tenemos que cohibirnos de algunas cosas para llegar al peso correcto, entonces una de las salidas fciles son las pastillas, y funcionan realmente. Yo tengo pacientes que han tomado medicamentos para perder peso y les han funcionado, pero cada vez dependen ms del medicamento para lograr ese objetivo y no estamos cambiando de verdad esos hbitos de alimentacin. Hay mujeres que llevan aos tomndolo y con el tiempo la dosis que toman ya no hace efecto, entonces aumentan la dosis o cambian de pastilla y los efectos colaterales son altsimos. Definitivamente el nico resultado saludable para toda la vida es la alimentacin combinada con la actividad fsica, es la nica manera que est comprobado que funciona para que una persona logre sus objetivos y est contenta. Porque adems, el ejercicio nos genera endorfinas, es un proceso y s se logra. Incluso hay pacientes con depresin que salen adelante y es una salida natural. Las cirugas gstricas en general son una salida para pacientes con obesidad grado II, grado III, cuando ya est indicado, pero para este tipo de pacientes hay un grupo interdisciplinario, cirujano, psiclogo, nutricionista, que asesora al paciente para evitar que vuelva a subir de peso, porque el xito no es bajar de peso, sino mantenerse.
Qu tan confiables son los productos que hay en el mercado, como los quemadores de grasa que te aceleran el corazn por ejemplo, u otros que se nos ofrecen como promesas para bajar de peso rpido?
La verdad no recomiendo uno solo, ninguno, y la razn es que s acelera el sistema nervioso central y muchas veces lo que produce es taquicardia, sudoracin excesiva, y las personas piensan que estn quemando grasa porque estn sudando mucho ms y realmente lo que se afect fue el sistema nervioso central. No recomiendo ninguno porque no hay respaldo cientfico que diga este quemador de grasa ayuda a perder grasa, porque la mayora de las personas que usan estos suplementos y que tienen estos resultados hacen ejercicio y llevan un plan de alimentacin. Esa es una gran incgnita: Realmente sirve el quemador de grasa o fue el ejercicio el que lo ayud a cumplir el objetivo? Los quemadores de grasa y todos los suplementos pueden ayudar a mejorar el rendimiento deportivo, porque s se ve que hay un incremento en la energa, pero luego viene un cansancio y una fatiga tremenda y los resultados no son buenos. Siempre me preguntan cul es el mejor quemador de grasa? No existe, alimentmonos sper bien y vamos a tener buenos resultados, no gasten el dinero en algo que no vale la pena.
En el caso de personas con antecedentes familiares de diabetes e hipertensin, aquellas que dicen Est en mis genes y como quiera me voy a enfermar, es cierto que es inevitable su padecimiento? qu les diras?
Ah est todo el tema de gentica, s tenemos unos genes que vienen de paps, abuelos por la parte materna y paterna, pero hay algo nuevo que se llama la epigentica y esto quiere decir qu estoy haciendo yo para cambiar esa gentica de la que vengo? No porque mis paps sean diabticos yo tengo que desarrollar la diabetes, s tengo un porcentaje alto de incidencia, por lo que podra tenerla, pero yo puedo cambiar ese curso. Eso es la epigentica, cambiar esos hbitos de alimentacin: Yo s que los carbohidratos refinados para m son un riesgo, porque tengo una gentica que no me ayuda, entonces los voy a reducir; s que consumir refresco no es bueno para m porque puede elevar mis niveles de azcar en sangre fcilmente; s que no puedo subir de peso porque el sobrepeso es una de las razones por las que se produce la diabetes, s que tengo que ser activo fsicamente, para que mi insulina se regule de la mejor manera posible, entonces es cmo trabajo yo para evitar eso. As que no todos los pacientes que son hijos de diabticos, hipertensos u obesos, tienen que repetir esa historia. Ah es donde yo puedo cambiar y puedo ser una persona completamente sana.
Un factor que hoy en da es tambin muy recurrente es el estrs Cmo influye el estrs en la manera en que procesamos los alimentos?
Cien por ciento, yo trabajo en tres reas en las personas que son alimentacin, ejercicio y descanso. Entonces si una de esas tres reas no est funcionando bien, muy probablemente voy a tener algn desorden en algn momento. En el descanso viene el tema del estrs, cuando nosotros nos estresamos, y ahorita se est viendo muchsimo esto, los niveles de cortisol, que es esa hormona del estrs, se elevan. Si yo voy cruzando la calle y veo que viene un carro y viene rapidsimo el cortisol se me dispara, se eleva porque me avisa del peligro y eso es bueno. El problema es cuando el cortisol est mucho tiempo elevado, ah es donde empieza a causar un dao, entonces el cortisol no es malo de por s, pero al estar mucho tiempo elevado empieza a daar clulas, inflama y provoca enfermedades y est totalmente relacionado con la obesidad y el sobrepeso.
Muchas veces comemos por ansiedad, estamos estresados y entonces pensamos que tenemos hambre y comemos y resulta que no tenemos hambre sino que estamos comiendo porque necesitamos calmarnos, porque necesitamos placer, porque nuestro cerebro nos dice cul es la manera de sentirme bien: comiendo. Hay otras maneras obviamente, pero la ms rpida es comerme un pastel, un chocolate, un refresco y entonces voy a sentir placer momentneo pero va a ir aumentando nuestro porcentaje de grasa. El cortisol est relacionado con muchas enfermedades y es la hormona del estrs.
Ya que te refieres al pastel, al refresco Cul es tu opinin sobre el nuevo etiquetado de productos en Mxico?
Creo que an estamos en paales, y que hay mucha confusin en el tema del etiquetado. Porque un producto que nos dice alto en sodio, o alto en caloras, por ejemplo, se refiere normalmente a una porcin de cien gramos y no comemos cien gramos, comemos 20 o 30. Creo que debemos aprender mejor a leer etiquetas. La mayora de los productos que yo elijo en el tema de la nutricin no tienen etiquetas, por ejemplo en el caso del queso, cuando lo utilizo, yo prefiero que sea de la quesera que no es una marca comercial y as el caso de todos los productos. Es preferible utilizar alimentos naturales como las espinacas, las verduras. Y en el caso de que necesitemos comprar por ejemplo un yogurt, entre menos ingredientes tenga mucho mejor, porque tiene menos conservadores, menos aditivos y es mucho ms natural.
A mis pacientes siempre les recomiendo comer como coman los abuelos, entre ms natural, mucho mejor.
Cul es la importancia de mantener una buena nutricin?
El poder alimentarnos y nutrirnos bien, y lo he analizado en mis pacientes y en mi familia y en todos los que nos rodean, nos ayuda a tomar decisiones mucho ms correctas en todas las reas, una persona que se alimenta mucho ms natural es una persona que tiene mucho ms energa, que se levanta con ganas, que tiene un da en el que puede tener muchas actividades y se siente bien, que logra una salud ms longeva. Y las decisiones frente a la comida, siempre lo he dicho, el que sabe y el que elige qu comer y qu beber, puede tener mejores decisiones frente a la vida porque yo decido y yo controlo lo que como, no es la comida la que me controla a m.
Cules son las grasas buenas y las grasas malas y cules deberamos evitar?
Realmente no estoy de acuerdo que haya grasas malas y grasas buenas, porque necesitamos de todo. Hay grasas saturadas y poliinsaturadas, pero s tenemos que tener una buena relacin entre las dos. Las grasas saturadas son las que en menos cantidad debemos consumir y en ms cantidad las poli y moniinsaturadas, son por ejemplo: almendras, nueces, aceite de oliva, cacahuates, pistaches, aguacate, aceite de aguacate, que nos ayudan a una mejor salud cardiovascular. Pero tambin estn las grasas saturadas que son las de origen animal, excepto el aceite de coco que es una grasa saturada vegetal, pero que tambin es una buena opcin. La grasa saturada es muy buena, porque por ejemplo nos ayuda a obtener el colesterol que decamos que era muy malo, y resulta que hoy nos hemos dado cuenta que si lo tenemos en cantidades bajas podemos tener depresin, por ejemplo, o unos cambios anmicos terribles, entonces esa persona debe comer carnes rojas, elevar su nivel de colesterol. El colesterol es necesario, lo necesitamos en los rangos perfectos.
Por qu nos cuesta tanto trabajo perder grasa?
Es una ecuacin facilsima de entender. Hay excepciones pero el grueso de la poblacin funcionamos as, si yo gasto muchas caloras porque hago mucho ejercicio y como muchas caloras porque resulta que me est dando mucha hambre, entonces ese disbalance entre gastar menos caloras y comer muchas ms caloras de las que el cuerpo necesita, causa que almacene grasa, no que la pierda.
La manera de perder grasa es: gastos calricos altos, es decir actividad fsica diaria, no necesariamente una hora de crossfit pero s caminar ocho mil, diez mil pasos, ser ms activo de lo que normalmente soy, para elevar ese gasto calrico y tener un dficit de caloras en mi da a da.
El problema es que muchas veces decimos yo como sper saludable y lo que muchas veces veo es que nos excedemos en esos alimentos.
Otra de las razones es que no usamos alimentos frescos, sino que buscamos la barrita baja en caloras, el pancito light, y resulta que no me como uno, me como dos y eso no me ayuda.
La alimentacin se basa mucho en porciones. Nosotros deberamos pararnos de la mesa con el 90% de nuestra capacidad gstrica, cuando yo me siento lleno, estamos al 110% de nuestra capacidad gstrica, nuestro estmago es un tejido, entonces cuando llenamos de ms nuestro estmago este comienza a extenderse.
El aumentar las porciones de alimentos, sea fruta, sean almendras, hace que no podamos perder grasa; qu es lo nico que podemos aumentar sin que nos afecte? las verduras, verduras al natural y el agua.
Cules son los ejercicios que ms recomiendas para perder grasa?
Lo que no nos lesione y que podamos hacer todos los das. Podemos caminar 45 minutos todos los das, aunque hay un balance que s necesitamos hacer que es entrenar toda la semana con una rutina cardiovascular y una rutina de fuerza, como montar bicicleta, salir a caminar, salir a correr, trotar, nadar, cualquier ejercicio cardiovascular es ese que nos lleva a aumentar un poco nuestra frecuencia cardiaca, pero debe estar acompaada con una rutina de fuerza que nos ayuda a perder grasa, porque vamos a tener msculos ms fuertes, ms activos y tendremos un gasto calrico mayor, entonces los dos deberan ir de la mano, rutina de fuerza y rutina de cardio.
Algo ms que desees agregar?
Dejarles consciencia de las tres reas importantes que son alimentacin, descanso y ejercicio y que nos llevan a mejores resultados. Todos los logros se tienen que celebrar, si yo no caminaba nada y ahora doy ms pasos diarios, hay que celebrarlo, el cambio de hbitos alimenticios tambin, poco a poco, nos concentramos en la lonjita que no nos baja y eso nos desanima.
Y un ltimo consejo: no se pesen, el peso no nos dice nada y s nos estresa mucho, fjense en sus tallas, en su ropa, en su energa; en un da nos pesamos y podemos tener cuatro pesos diferentes y la gente se frustra, puede ser grasa muscular, ojo con eso.
FRASES
Definitivamente el nico resultado saludable para toda la vida es la alimentacin combinada con la actividad fsica, es la nica manera comprobada que funciona para que una persona logre sus objetivos y est contenta
Siempre me preguntan cul es el mejor quemador de grasa? No existe, alimentmonos sper bien y vamos a tener buenos resultados, no gasten el dinero en algo que no vale la pena
Iveth Bogot Ramrez
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